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标题: 周恩来与五一饭店的淮扬情结 [打印本页]

作者: 紫穆清枫 时间: 2010-6-18 09:35 标题: 周恩来与五一饭店的淮扬情结

　　五一饭店经营历史悠久，令人最难忘的一位贵宾是敬爱的周恩来总理。
　　1949年10月1日晚，周恩来在北京饭店主持国宴，招待参加开国大典的海内外贵宾，共计60桌，全部使用淮扬菜，为什么选用淮扬菜,一是淮扬菜兼容在南北菜系之众长，选料广泛，价格适中；二是具有“众口能调”的特性，能满足各类人员的口味要求。在周恩来总理精心指导下，开国第一宴成功举办，使淮扬菜从此名声大振。当时，原“锦江饭店”（五一饭店原名锦江饭店）的老厨师也在上级领导的关心下，有幸参加了开国大典国宴制作。新中国成立以后，周恩来曾5次到陕西视察工作，其中就有两次由“国营第一食堂”的高级厨师为周总理烹饪淮扬菜，席间，当时的饭店经理饶有兴趣地为总理介绍了企业变更和发展历史，周恩来关切地说道：我和你们饭店有着很深的情结，老一辈在西北内陆为你们创出一个很响亮的“淮扬品牌”，你们一定要结合地域特点，不断创新发展淮扬菜，丰富祖国饮食文化。面对周恩来总理的期望，从60年代起，饭店在罗文涛、魏九江、杨德奎等老一代名厨的共同努力下，创出了具有五一特色的十大淮扬传统名菜，这就是：炒鳝糊、松鼠鱼、大煮干丝、菊花干贝、锅烧酥鸡、油淋仔鸡、茄汁牛肉、金枣扒肉、彩云里脊、清蒸花刀鱼、松子酿方肉。这些菜既有老淮扬菜，又有改进淮扬菜，又有创新淮扬菜。
　　1973年6月10日，周恩来陪越南总理范文同从延安来到西安，并在“五一饭店”宴请了外国贵宾，品尝了淮扬新菜品后，越南贵宾和周总理高兴异常，总理的心情尤为激动，并反复叮咛五一饭店员工继续发扬创新，服务社会和人民。
　　长久以来，五一饭店员工都牢记周恩来总理殷切教诲，始终致力于淮扬菜肴的挖掘与创新之中，并在在国内外多次餐饮大赛交流中，赢得了不俗佳绩，用实力和业绩，塑造了西北地区一个生生不息的“淮扬品牌”。
　　这真是“企业发展七十载，总理嘱咐记心间，依依不舍淮扬情，创新发展勇争先”。

作者: 永日 时间: 2010-6-18 10:49

总理是淮安人，偏心偏心

作者: 小刘 时间: 2010-6-18 18:18

淮扬菜很想試一下

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